Goûts, couleurs, etc. la place des qualités dans un monde de quantités

Le monde dans lequel nous vivons se caractérise par une grande diversité des qualités que nous rencontrons grâce à notre expérience des choses. Notre science ne prend pas toute cette diversité à la lettre. Elle la reconfigure dans un cadre systématiquement quantitatif, où les goûts et les couleurs se réduisent à autre chose. Que faut-il penser de cet écart ? Les qualités sont-elles irrémédiablement perdues ? À quoi serions-nous engagés si nous voulions prendre ce redoublement au sérieux ?